Desarrollo de Productos
INSTIAGRO desarrolla formulaciones innovadoras de alimentos libres de gluten mediante el uso de plantas y recursos biológicos nativos de Latinoamérica. A través de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i), se diseñan productos análogos y sucedáneos de la harina de trigo con alto valor nutricional y funcional. Estos desarrollos buscan diversificar las fuentes alimentarias y promover sistemas productivos sostenibles basados en la biodiversidad regional. Entre los ingredientes estudiados y transformados se incluyen materias primas como el teosinte, el carao, el hongo César (choro) y diversas especies de insectos comestibles. Estas innovaciones contribuyen a generar alternativas saludables, inclusivas y culturalmente pertinentes para personas con enfermedad celÃaca o sensibilidad al gluten.
Innovación tecnológica
INSTIAGRO impulsa, a nivel regional, la aplicación de tecnologÃas avanzadas de análisis sensorial mediante la nariz electrónica (E-nose) para la evaluación objetiva de compuestos volátiles en alimentos. Esta herramienta permite la detección temprana de contaminantes quÃmicos y el monitoreo de los cambios asociados a los procesos de transformación, almacenamiento y deterioro de los productos alimentarios. Mediante algoritmos de reconocimiento de patrones y de análisis multivariable, el sistema fortalece los procesos de control de calidad y de trazabilidad en la cadena agroalimentaria. Asimismo, la tecnologÃa permite identificar de forma anticipada la formación de compuestos potencialmente nocivos, como la acrilamida durante el tostado del café, lo que contribuye a mejorar la inocuidad y el valor agregado de los productos.
Seguridad alimentaria y nutricional
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.
Adaptación al cambio climático
INSTIAGRO trabaja en el desarrollo de formulaciones de productos análogos y sucedáneos de la harina de trigo, a partir de plantas endémicas de Latinoamérica.